¿Pollo replicado?

Cortesía ARS USDA

Mientras algunos hablan de cómo se repartirán el pastel electoral en España, hablemos de pollo estadounidense. Y es que, en unas semanas, el pollo hecho en laboratorio volará hasta dos restaurantes. Y no son moco de pavo. Uno es el Bar Crenn, en San Francisco. Dominique Crenn, un Michelin de tres estrellas, es el que lleva el gorro de chef. El otro está en Washington, DC. y es propiedad de José Andrés. 

Upside es la compañía que aterriza en el de San Francisco, mientras que el pollo de Andrés sale de los corrales de Good Meat. ¿Precio? Por 300 dólares del ala podremos decir que hemos sidos de los primeros en catar este manjar. Estas empresas también quieren colocarlo en las estanterías de los supermercados, aunque, de momento, habrá que esperar. 

¿La composición del pollo? Azúcares, aminoácidos, sal, vitaminas y minerales.  

Con la carne hemos topado.

Aprovechando el provecho del PP con la carnaza de las macrogranjas, un recordatorio de que estamos en el Veganuary, el enero vegano. Veganuary es una organización sin ánimo de lucro creada en Gran Bretaña en el 2014, y que ha hecho de enero, el mes de la dieta vegana. 

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Como el PP el cambio climático lo ve pero le renta negarlo, tal vez prefiera otra idea que acaba de salir de La pérfida Albión. El Regenuary. Básicamente consiste en comer carne procedente de explotaciones pequeñas y sostenibles. Parece que la idea está teniendo muy buena acogida, aunque claro, ya se sabe que estos británicos no saben nada de economía y mucho menos de carnes, y que se van a España, a ponerse morados del cerdo español.   

Y qué pido: ¿Chuletón o parrillada de verduras?

No sé si a los que son veganos (vegetarianos estrictos) por cuestiones éticas les gustaría la película de Spike Lee Do the Right Thing (Haz lo correcto), pero estoy segura de que, al título, le darían un diez.

También me parece que a un vegano (hace años escribí un cuento incluido en Perro Verde en el que exploraba las dificultades inherentes al vegetarianismo estricto) le costaría admitir la corrección del Meatless Monday que empezaran los McCartney (Los lunes sin carne) allá por el 2009, del mismo modo que tampoco aprobaría, aunque por lo visto va a ser tendencia en el 2017, el flexitarianism (flexitarianismo), o lo que es lo mismo, vegetarianismo a la carta.  

Pauline, la mascota del Presidente Tuft.

Vamos, que si hoy es lunes podemos intentar no hacerle ojitos al chuletón de ternera, y si ya estamos a viernes las ostras ni olerlas. Entre col y col, habremos salpimentado nuestra dieta con la convicción de que vamos por buen camino, de que estamos o al menos lo intentamos, haciendo lo correcto, aunque solo sea a medias por consideración a los trabajadores que retiran los excrementos de los cerdos, por los animales y por el planeta. 

Aunque el Meatless Monday no satisfaga los apetitos más intolerantes de los vegetarianos estrictos, confío en que puedan ver el valor de estos comienzos. El coraje y la facilidad, quizás sean solo fachada, no lo sé, con la que estas personas se adhieren a esta doctrina siempre me ha parecido asombrosa. ¿Tal vez son mejores personas, más empáticas? 

De buen grado me hubiera gustado preguntarle a George Bernard Shaw, que era vegano, de dónde le venía esa fuerza de voluntad, porque incluso cabezas pensantes como las de Richard Dawkins o Sam Harris se las ven y se las desean para defender el vegetarianismo.

Es un país como Estados Unidos donde la carne mueve montañas es muy difícil desarticular industrias y mentalidades, aunque el cuerpo a veces lo pague con un par de infartos y un fuerte desembolso económico en concepto de facturas hospitalarias.  

A ver si es posible que en poco hagamos los huevos, la leche o la carne en laboratorios y podamos colarlos con idéntico sabor sin hacer sufrir a los animales y con la debida higiene que muchas de estas industrias carecen. Peligro, se ve a la legua. El precio de lo auténtico, por las nubes. ¿Estraperlo, quizás? Open for business....